Αν έχεις πάνω από 30 τέτοια στη γλώσσα σου, τότε είσαι super taster
Μπορείς να ανακαλύψεις αν είσαι super taster με ένα βαμβάκι και μπλε χρώμα. Αν μετρήσεις πάνω από 30 θηλές σε μια μικρή περιοχή της γλώσσας, τότε οι γεύσεις για σένα είναι πιο έντονες από όλους τους άλλους.
Υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που δοκιμάζουν τον καφέ και νιώθουν καψίματα. Που βρίσκουν τα λαχανάκια Βρυξελλών πικρά, το γκρέιπφρουτ βασανιστικό και το κρασί υπερβολικά δυνατό. Είναι οι λεγόμενοι super tasters. Δεν είναι κόλλημα. Είναι βιολογία. Και μπορείς να μάθεις αν είσαι ένας από αυτούς, με ένα βαμβάκι, λίγο μπλε χρώμα και έναν καθρέφτη.
Η γλώσσα μας έχει μικροσκοπικές προεξοχές, τις λεγόμενες fungiform papillae. Μέσα τους βρίσκονται οι γευστικοί κάλυκες. Δεν είναι όλες οι γλώσσες ίδιες. Μερικοί άνθρωποι έχουν 10 με 15 papillae σε ένα μικρό σημείο. Άλλοι έχουν 35, 40 ή και 50. Και αυτό κάνει τη διαφορά. Όσο περισσότερες, τόσο πιο έντονη η γεύση. Όχι μόνο στα αρώματα, αλλά και στα πικρά, τα καυτερά, τα πτητικά. Ο super taster δεν απολαμβάνει απλώς τη γεύση. Τη νιώθει σαν σεισμό.
Το τεστ είναι απλό και εντυπωσιακό. Βάφεις τη γλώσσα με μπλε χρώμα τροφίμων. Το μπλε χρωματίζει την επιφάνεια αλλά δεν κολλάει στις papillae – κι έτσι, αυτές φαίνονται σαν μικρά ροζ στίγματα. Βάζεις έναν μικρό κύκλο χαρτιού (6 χιλιοστά διάμετρο) στο κέντρο της γλώσσας και μετράς τα στίγματα. Αν βρεις πάνω από 30 μέσα στον κύκλο, είσαι πολύ πιθανόν super taster.
Το 25% περίπου του πληθυσμού ανήκει σ’ αυτή την ομάδα. Έχουν πιο έντονη αίσθηση της πικρής γεύσης, πιο ευαίσθητο ουρανίσκο και συχνά αποφεύγουν καφέ, αλκοόλ, πικρά λαχανικά. Είναι αυτοί που βρίσκουν το φαγητό «υπερβολικό». Και είναι αυτοί που οι άλλοι λένε «είσαι πολύ ευαίσθητος». Κι όμως, είναι η γλώσσα τους που τα νιώθει όλα πιο δυνατά.
Η μέθοδος είναι επιστημονικά αποδεκτή και χρησιμοποιείται σε σχολικά πειράματα και γευσιγνωσίες. Αν θέλεις να μάθεις τι είσαι, δεν χρειάζεσαι εργαστήριο. Χρειάζεσαι μόνο λίγο μπλε, λίγο φως και να κοιτάξεις καλά τον εαυτό σου στον καθρέφτη. Ίσως, τελικά, το πρόβλημα να μην είναι ότι σε ενοχούν όλα. Αλλά ότι τα νιώθεις όλα. Περισσότερο.
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
