Γιατί τα πράσινα μήλα είναι πράσινα και δεν είναι κόκκινα αν και είναι μήλα
Γιατί τα πράσινα μήλα δεν είναι κόκκινα
Τα πράσινα μήλα είναι πράσινα λόγω της χημικής σύνθεσης της φλούδας τους, συγκεκριμένα εξαιτίας της παρουσίας χλωροφύλλης.
Η χλωροφύλλη είναι η κύρια χρωστική ουσία που ευθύνεται για το πράσινο χρώμα στα φυτά και στα φρούτα. Βρίσκεται στη φλούδα του μήλου και παραμένει σε μεγαλύτερες ποσότητες στα πράσινα μήλα σε σύγκριση με άλλα, όπως τα κόκκινα.
Τα πράσινα μήλα, όπως τα Granny Smith, είναι ποικιλίες που έχουν επιλεγεί (και καλλιεργούνται) για να διατηρούν τη χλωροφύλλη τους και να ωριμάζουν παραμένοντας πράσινα.
Σε κόκκινες ποικιλίες, η χλωροφύλλη διασπάται όσο ωριμάζει ο καρπός και αντικαθίσταται από ανθοκυανίνες (κόκκινες/μωβ χρωστικές).