Καλύτερα που δεν έχετε δει πως φτιάχνονται τα λουκάνικα για hot dog
Η διαδικασία παρασκευής λουκάνικων για hot dog είναι πιο ενδιαφέρουσα απ' ό,τι νομίζατε.
Αν το hot dog είναι το αγαπημένο σας σνακ, ίσως θέλετε να σταματήσετε να διαβάζετε τώρα. Η ιστορία του ξεκινά από τους Γερμανούς μετανάστες της Νέας Υόρκης τη δεκαετία του 1860, που το έκαναν αμερικανικό έμβλημα. Το πώς όμως φτιάχνονται τα λουκάνικα, είναι άλλη υπόθεση – και όχι τόσο γοητευτική όσο η γεύση τους.
Τα λουκάνικα hot dog φτιάχνονται από ένα μελετημένο μίγμα χοιρινού, μοσχαρίσιου και κοτόπουλου, μαζί με καρυκεύματα που διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Και επειδή το αλάτι και το πιπέρι δεν είναι αρκετά, προστίθεται μια δόση σιροπιού καλαμποκιού για να δώσει αυτή τη χαρακτηριστική γλύκα που μας κάνει να επιστρέφουμε για… δεύτερο.
Η παραγωγή είναι ένα θέαμα από μόνη της: το κρέας αλέθεται, γεμίζεται σε ειδικά περιβλήματα και ψήνεται με ταχύτητες που δεν προλαβαίνεις να παρακολουθήσεις. Μιλάμε για 300.000 λουκάνικα την ώρα! Στο τέλος, σφραγίζονται αεροστεγώς για να παραμείνουν φρέσκα μέχρι να βρεθούν στη σχάρα σας.
Όλα γίνονται τόσο γρήγορα και με τόση ακρίβεια, που δεν υπάρχει χώρος για λάθη. Αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς: αν δείτε την όλη διαδικασία, ίσως προτιμήσετε να μείνετε με την άγνοια. Είναι μια από εκείνες τις περιπτώσεις που «καλύτερα να μην ξέρεις».
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
