Kitchen Lab 22–23 Νοεμβρίου: Τα πιάτα του Άκη Πετρετζίκη για το πιο γευστικό Σαββατοκύριακο

Tο Kitchen Lab επιστρέφει το Σάββατο και την Κυριακή 22 και 23 Νοεμβρίου στον Alpha, στις 16:40, με τον Άκη Πετρετζίκη να παρουσιάζει ένα διπλό μενού γεμάτο αρώματα, ήχους και γεύσεις που μένουν αξέχαστες. Ο αγαπημένος σεφ δείχνει για άλλη μια φορά πως τα πιο απλά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν σε εντυπωσιακά πιάτα, αρκεί να συνδυαστούν σωστά και να μαγειρευτούν με μεράκι.

Σάββατο 22 Νοεμβρίου – Φλογέρες, μπιφτέκια και πανακότα

• Ορεκτικό: Φλογέρες με ζαμπόν & τυρί

Ο Άκης ξεκινά με ένα σνακ που γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό μέσα σε λίγα λεπτά: φλογέρες με ζαμπόν και τυρί.
Κόβει το ζαμπόν και τα τυριά, τα ανακατεύει με τυρί κρέμα, αυγό και πιπέρι, ετοιμάζει έναν απλό χυλό με νερό και αλεύρι και τυλίγει τις φλογέρες σε λεπτές λωρίδες φύλλου κρούστας. Τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν, σερβίρονται ζεστές και γίνονται το απόλυτο finger food.

• Κυρίως: Μπιφτέκια με ρύζι στον φούρνο

Για το κυρίως, ο Άκης φτιάχνει ζουμερά μπιφτέκια με έναν παραδοσιακό τρόπο που θυμίζει Κυριακάτικο τραπέζι.
Μουλιάζει ψωμί, τρίβει κρεμμύδι, προσθέτει μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, μυρωδικά και ελαιόλαδο. Παράλληλα ετοιμάζει μια αρωματική βάση ρυζιού με ζωμό, λεμόνι, μουστάρδα, μέλι και δάφνη. Το ρύζι ψήνεται στο ταψί και “μελώνει” καθώς τα μπιφτέκια γίνονται τρυφερά από πάνω.

• Επιδόρπιο: Πανακότα με τυρί κρέμα

Για γλυκό, ο σεφ ετοιμάζει πανακότα με τυρί κρέμα, ανάλαφρη και δροσερή.
Ζεσταίνει γάλα με ζάχαρη, λιώνει ζελατίνες, προσθέτει βανίλια και τυρί κρέμα, αφήνει το μείγμα να κρυώσει σε φόρμες και το σερβίρει με γλυκό βύσσινο. Ένα βελούδινο επιδόρπιο για τέλειο κλείσιμο.

Κυριακή 23 Νοεμβρίου – Βελουτέ, πένες 4 τυριών και μπουγάτσα σοκολάτας

• Ορεκτικό: Βελουτέ λαχανικών

Η Κυριακή ξεκινά με μια βελουτέ λαχανικών γεμάτη θαλπωρή.
Ο Άκης σοτάρει σκόρδο, θυμάρι και ανάμεικτα λαχανικά, σιγοβράζει τη σούπα, προσθέτει κρέμα γάλακτος και τη χτυπά με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη. Συνοδεύει με τραγανές λωρίδες αραβικής πίτας με αρωματικά.

• Κυρίως: Πένες φούρνου με 4 τυριά

Για το κυρίως, ο σεφ ετοιμάζει ένα από τα μεγαλύτερα comfort πιάτα του χειμώνα: πένες φούρνου με τέσσερα τυριά.
Μια πλούσια μπεσαμέλ με θυμάρι αγκαλιάζει κασέρι, φέτα, γραβιέρα και blue cheese. Το μείγμα μπαίνει στον φούρνο μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα που λιώνει στο στόμα.

• Επιδόρπιο: Μπουγάτσα σοκολάτας

Το επεισόδιο κλείνει με μια απολαυστική μπουγάτσα σοκολάτας:
Σοκολατένια κρέμα με κουβερτούρα, σιμιγδάλι και βούτυρο, τυλιγμένη σε διπλό σπιτικό φύλλο που ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Σερβίρεται με λιωμένη σοκολάτα και άχνη.