Σοκολάτα υγείας: Όλος ο κόσμος τη λέει σκούρα ή πικρή, εμείς γιατί τη λέμε υγείας;

Αν ταξιδέψεις σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου και ζητήσεις σοκολάτα “υγείας”, θα σε κοιτάξουν με απορία. Οι περισσότεροι τη γνωρίζουν ως “dark chocolate”, “bitter chocolate” ή “black chocolate”. Εμείς όμως στην Ελλάδα έχουμε τη δική μας, μοναδική ονομασία, που κρύβει μια ιστορία γεμάτη παράδοση, καινοτομία και… παλιές διατροφικές συνήθειες.

Η ονομασία “υγείας” δεν ήταν ένα απλό εμπορικό τέχνασμα. Ξεκινά πίσω στον 19ο αιώνα, όταν ο Σπυρίδων Παυλίδης, δημιουργός της πρώτης ελληνικής σοκολάτας, παρουσίασε την πρώτη σοκολάτα χωρίς γάλα. Τότε, η παρουσία γάλακτος σε τρόφιμα δεν ήταν τόσο ασφαλής, καθώς δεν υπήρχαν οι μέθοδοι παστερίωσης που έχουμε σήμερα. Η σοκολάτα χωρίς γάλα θεωρήθηκε “καθαρή”, πιο εύπεπτη και ευεργετική για την υγεία.

Έτσι, η ελληνική εκδοχή της μαύρης σοκολάτας συνδέθηκε με την ευεξία και την ποιότητα, ενώ η λέξη “υγείας” καθιερώθηκε εμπορικά και πέρασε στη συνείδηση του κόσμου. Μέχρι σήμερα, όταν λέμε “σοκολάτα υγείας”, όλοι στην Ελλάδα ξέρουν πως εννοούμε τη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, έντονη γεύση και ελάχιστη ζάχαρη.

Η ειρωνεία; Παρόλο που διατηρήσαμε αυτό το όνομα για πάνω από έναν αιώνα, σε πολλές περιπτώσεις η σύγχρονη σοκολάτα υγείας δεν είναι πάντα η πιο υγιεινή επιλογή! Ανάλογα με τα συστατικά της, μπορεί να περιέχει αρκετή ζάχαρη και λίπη. Ωστόσο, η αυθεντική μαύρη σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κακάο (πάνω από 70%) εξακολουθεί να έχει σημαντικά οφέλη: περιέχει αντιοξειδωτικά, ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία και βελτιώνει τη διάθεση.

Έτσι, η επόμενη φορά που θα πιάσεις μια σοκολάτα υγείας στα χέρια σου, να θυμάσαι ότι κρατάς ένα κομμάτι ιστορίας, που φτάνει μέχρι τον 19ο αιώνα και παραμένει μοναδικό στον κόσμο!