Γιατί το πιάτο λέγεται γκόρντον μπλου;

Το “Γκόρντον Μπλου” (cordon bleu) είναι ένας γαστρονομικός όρος που σημαίνει “μπλε κορδέλα” στα γαλλικά. Ο όρος έχει ιστορική, πολιτιστική και γαστρονομική προέλευση που εξηγεί γιατί χρησιμοποιείται για να περιγράψει συγκεκριμένα πιάτα ή για να δηλώσει αριστεία στη μαγειρική.

Ο όρος “cordon bleu” αρχικά αναφερόταν στην μπλε κορδέλα που φορούσαν τα μέλη του τάγματος του Αγίου Πνεύματος, ένα από τα πιο σημαντικά ιπποτικά τάγματα στη Γαλλία. Ιδρύθηκε το 1578 από τον βασιλιά Ερρίκο Γ’ της Γαλλίας.

Το τάγμα ήταν συνδεδεμένο με τη γαλλική αριστοκρατία και τη φινέτσα, και τα δείπνα που παρέθεταν οι ιππότες ήταν πολυτελή και περίτεχνα.

Με τον καιρό, ο όρος “cordon bleu” άρχισε να χρησιμοποιείται μεταφορικά για να περιγράψει την αριστεία, ειδικά στη γαστρονομία. Δηλαδή, μαγείρευες τόσο καλά όσο ένα αριστοκρατικό γεύμα των ιπποτών του τάγματος.

Έτσι, “cordon bleu” έγινε συνώνυμο της υψηλής μαγειρικής ποιότητας.

Το παραδοσιακό πιάτο Γκόρντον Μπλου αποτελείται από ένα λεπτό κομμάτι κρέατος (συνήθως κοτόπουλο ή χοιρινό), το οποίο γεμίζεται με ζαμπόν και τυρί, τυλίγεται, πανάρεται και τηγανίζεται ή ψήνεται.

Αν και το όνομα είναι γαλλικό, η συνταγή φαίνεται να έχει ελβετικές ρίζες. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε ελβετικά εστιατόρια στα μέσα του 20ού αιώνα και πήρε το όνομά του λόγω της σύνδεσης με την “υψηλή μαγειρική”.

Διαβάστε επίσης στο Sportime:

Το λάθος που κάνουμε οι περισσότεροι με τον Φρανκενστάιν

Από που προέρχεται το επώνυμο Πορτοσάλτε