Η νέα κόντρα Αθήνας – Θεσσαλονίκης μετά το καλαμάκι: Βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι;

Μόλις αφήσαμε πίσω τη διαμάχη για το καλαμάκι και τον γύρο, μια νέα γλυκιά κόντρα ξεκινά: βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν είναι απλή, καθώς δεν αφορά μόνο γεύσεις, αλλά και την παράδοση, την κουλτούρα και τη φιλοσοφία κάθε πόλης. Αθήνα και Θεσσαλονίκη δίνουν ρεσιτάλ στην κουζίνα, και η διαφορά είναι εντυπωσιακή.

Στην Αθήνα, η βασιλόπιτα κέικ είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής. Αφράτη, βουτυρένια και γεμάτη αρώματα, συμβολίζει την κομψότητα και την απλότητα. Μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη στην κορυφή αρκεί για να τη μετατρέψει σε γιορτινό θησαυρό. Αυτή η εκδοχή είναι σχεδόν παιδική ανάμνηση: το κομμάτι με το φλουρί να «πέφτει τυχαία» σε αυτόν που το χρειάζεται περισσότερο, και τα γέλια να γεμίζουν το σπίτι. Για τους Αθηναίους, η βασιλόπιτα κέικ είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ παράδοσης και γιορτινής ευκολίας.

Στη Θεσσαλονίκη, όμως, η βασιλόπιτα τσουρέκι είναι κάτι παραπάνω από γλυκό: είναι τελετουργία. Με τη χαρακτηριστική μαστίχα και το μαχλέπι, το μαστιχωτό αυτό αριστούργημα φέρνει μαζί του άρωμα Μικράς Ασίας και την αίσθηση της πολυτέλειας. Το τσουρέκι είναι η ενσάρκωση της βόρειας κουλτούρας, όπου οι γεύσεις συνδυάζουν παράδοση και φινέτσα. Η υφή του, απαλή αλλά γεμάτη χαρακτήρα, σε καλεί να το απολαύσεις με έναν καλό καφέ ή ακόμα και με ένα ποτήρι γλυκό κρασί.

Κάθε πόλη υπερασπίζεται την επιλογή της με πάθος. Το κέικ εκφράζει την απλότητα της νοσταλγίας, ενώ το τσουρέκι αναδεικνύει τη δύναμη της παράδοσης. Όμως, στο τέλος, δεν έχει σημασία αν θα επικρατήσει η Αθήνα ή η Θεσσαλονίκη. Σημασία έχει το γέλιο γύρω από το τραπέζι, η αγωνία για το φλουρί και, φυσικά, η γλυκιά γεύση που συνοδεύει το ξεκίνημα της νέας χρονιάς.

Αθηνεζοι η βασιλόπιτα είναι μια αυτή με το τσουρέκι..αυτά τα κέικ κτλ είναι για τους φλώρους.

— Περικλής (@Periklisra) December 31, 2024