Υπάρχει ένα κρέας που αν το τρως συνέχεια μπορεί να πεθάνεις από ασιτία. Το έτρωγαν και δεν καταλάβαιναν τι συμβαίνει

Σε πολλά παγωμένα τοπία της Βόρειας Αμερικής, κυνηγοί και εξερευνητές είχαν πάντα μαζί τους τουφέκι και κουράγιο. Όμως κάποιοι από αυτούς πέθαναν όχι από το κρύο, ούτε από το χιόνι. Πέθαναν με γεμάτο στομάχι. Πέθαναν τρώγοντας μόνο κρέας κουνελιού, χωρίς να ξέρουν ότι μπορούσε να τους σκοτώσει.

Το φαινόμενο είναι γνωστό και τρομακτικό: rabbit starvation ή protein poisoning. Αν τρως μόνο κρέας από άπαχο ζώο – και το κουνέλι είναι το πιο άπαχο – το σώμα σου δεν παίρνει λίπος ούτε υδατάνθρακες. Παίρνει μόνο πρωτεΐνη, κι αυτή σε ποσότητες που το συκώτι αδυνατεί να μεταβολίσει σωστά. Το αποτέλεσμα είναι να πεινάς, να χάνεις υγρά, να αποδυναμώνεσαι και τελικά να πεθαίνεις από ασιτία. Χωρίς να έχεις σταματήσει να τρως.

Οι πρώτοι που το κατέγραψαν ήταν Βορειοαμερικανοί ερευνητές, ενώ οι αυτόχθονες πληθυσμοί της Αλάσκας το γνώριζαν αιώνες πριν. Έλεγαν ότι «αν φας μόνο κουνέλι, θα πεθάνεις». Γνώριζαν ότι η τροφή θέλει ισορροπία, όχι μόνο ποσότητα. Έτσι συνδύαζαν το άπαχο κρέας με πιο λιπαρά θηράματα ή φυτικά λίπη.

Το κουνέλι έχει περίπου 20% πρωτεΐνη, 3% λίπος και σχεδόν μηδέν υδατάνθρακες. Είναι ιδανικό για δίαιτα, αλλά θανατηφόρο αν δεν συνοδεύεται από άλλα στοιχεία. Το σώμα, όταν του λείπει το λίπος, αρχίζει να διαλύει τα δικά του αποθέματα. Αν αυτό κρατήσει για μέρες, οδηγεί σε κατάρρευση των οργάνων.

Στη δεκαετία του 1920, ο εξερευνητής Vilhjalmur Stefansson πέρασε μήνες τρώγοντας μόνο κρέας στην Αρκτική. Παρατήρησε ότι όταν το κρέας ήταν παχύ, ήταν μια χαρά. Όταν έμενε μόνο το άπαχο, άρχιζε να νιώθει κόπωση, πονοκέφαλο, διάρροια, πείνα. Το πείραμα έγινε με επιστημονική επίβλεψη. Τα ευρήματα επιβεβαιώθηκαν. Το πολύ κουνέλι σκοτώνει.

Δεν πρόκειται για διατροφική παραξενιά ή κάποιο σύγχρονο trend. Είναι υπενθύμιση ότι το σώμα δεν θέλει απλώς φαγητό – θέλει ισορροπία. Και ότι η ίδια η φύση μπορεί να γίνει παγίδα, όταν νομίζεις πως κάνεις το σωστό. Όπως τόσοι που πίστεψαν ότι με ένα θήραμα την ημέρα θα τη βγάλουν καθαρή. Δεν τα κατάφεραν.