Γιατί τα μανταρίνια χωρίς κουκούτσια πολλές φορές έχουν κουκούτσια;

Συμβαίνει συχνά. Παίρνεις μανταρίνια που λένε ότι δεν έχουν κουκούτσια, τα ανοίγεις με χαρά και ξαφνικά βρίσκεις μέσα ένα μικρό σποράκι. Εκεί μπερδεύεσαι και σκέφτεσαι γιατί γίνεται αυτό αφού υποτίθεται ότι η ποικιλία δεν κάνει κουκούτσια.

Η αλήθεια είναι ότι οι άσπερμες ποικιλίες μπορούν να κάνουν καρπό και χωρίς γονιμοποίηση. Δηλαδή το δέντρο δημιουργεί το μανταρίνι μόνο του. Αυτό δουλεύει μια χαρά όσο δεν υπάρχει γύρω του άλλη ποικιλία που να του φέρει ξένη γύρη. Μόνο που στα χωράφια, σπάνια υπάρχει μία μόνο ποικιλία. Γύρω γύρω υπάρχουν πορτοκαλιές, μανταρινιές άλλου τύπου και γενικά δέντρα που ανθίζουν όλες πάνω κάτω την ίδια εποχή. Οι μέλισσες πηγαίνουν από άνθος σε άνθος χωρίς να ξέρουν τι δέντρο είναι τι και κουβαλούν λίγη γύρη μαζί τους.

Αν αυτή η γύρη φτάσει σε ένα άνθος της άσπερμης ποικιλίας τότε μπορεί να σχηματιστεί ένα ή δύο κουκούτσια. Δεν μιλάμε για πολλά. Λίγα. Αν πέσει αρκετή γύρη θα εμφανιστούν μερικά σποράκια και έτσι εξηγείται γιατί βρίσκεις κάποιες φορές σε ολόκληρη τη σακούλα ένα μανταρίνι που έχει κουκούτσι ενώ τα άλλα δεν έχουν. Επηρεάζει και ο καιρός. Αν κάνει ζέστη στην ανθοφορία ή αν κρατήσει περισσότερο αυτή η περίοδος τότε οι μέλισσες κινούνται περισσότερο και μεταφέρουν και περισσότερη γύρη. Αυτό ανεβάζει τις πιθανότητες να μπουν κουκούτσια εκεί που δεν θα έπρεπε.

Υπάρχουν και περιπτώσεις όπου μέσα στο ίδιο χωράφι υπάρχουν δέντρα που δεν είναι εντελώς ίδια ποικιλία. Μπορεί να είναι πιο παλιά, μπορεί να έχουν προκύψει από άλλες ρίζες. Αυτά επηρεάζουν τα διπλανά και έτσι κάποια μανταρίνια βγαίνουν με σπόρους χωρίς να υπάρχει πρόθεση.

Σε κάθε περίπτωση το κουκούτσι δεν δείχνει ότι το μανταρίνι είναι κακό. Η γεύση δεν αλλάζει. Είναι απλώς ένα φυσικό αποτέλεσμα από το πώς κινούνται οι μέλισσες και το τι υπάρχει γύρω από το δέντρο. Δεν μπορεί να το ελέγξει απόλυτα ούτε ο παραγωγός.