Τελικά είναι διαφορετικό το ανθότυρο από τη μυζήθρα;

Μπορεί να μοιάζουν, μπορεί να χρησιμοποιούνται στις ίδιες συνταγές, αλλά το ανθότυρο και η μυζήθρα δεν είναι το ίδιο τυρί. Πολλοί τα μπερδεύουν, και όχι άδικα, αφού είναι και τα δύο λευκά, μαλακά και παραδοσιακά ελληνικά τυριά. Όμως, αν κοιτάξεις λίγο πιο προσεκτικά, θα δεις ότι έχουν διαφορετική υφή, γεύση και – το πιο σημαντικό – διαφορετική διατροφική αξία.

Το ανθότυρο είναι πιο πλούσιο και πιο κρεμώδες, κάτι που οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από τον ορό γάλακτος, περιέχει και φρέσκο γάλα ή ακόμα και κρέμα. Αυτή η προσθήκη του δίνει μια ελαφρώς γλυκιά και πιο γεμάτη γεύση, ενώ η υφή του είναι πιο βελούδινη. Το φρέσκο ανθότυρο τρώγεται εύκολα όπως είναι, ενώ το ξηρό ανθότυρο τρίβεται πάνω από μακαρόνια, σαλάτες και πίτες, προσθέτοντας μια διακριτική, γλυκιά γεύση.

Η μυζήθρα, από την άλλη, είναι πιο απλή και πιο λιτή. Φτιάχνεται αποκλειστικά από τον ορό γάλακτος χωρίς καμία επιπλέον προσθήκη, κάτι που την κάνει λιγότερο λιπαρή αλλά και πιο ουδέτερη στη γεύση. Η φρέσκια μυζήθρα είναι μαλακή και ελαφρώς αλμυρή, ενώ η ξηρή μυζήθρα είναι σκληρή, αλμυρή και ιδανική για τρίψιμο πάνω από ζυμαρικά. Αν το ανθότυρο είναι πιο “ευγενικό” και κρεμώδες, η ξηρή μυζήθρα είναι πιο έντονη και τραγανή, μια μικρή γευστική έκρηξη που δίνει χαρακτήρα στα φαγητά.

Το ερώτημα όμως δεν είναι μόνο ποιο είναι πιο νόστιμο, αλλά και ποιο είναι πιο υγιεινό. Εδώ τα πράγματα γίνονται ενδιαφέροντα. Αν ψάχνεις ένα τυρί με λίγες θερμίδες και λιπαρά, η φρέσκια μυζήθρα είναι η καλύτερη επιλογή. Έχει χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες, πράγμα που την κάνει ιδανική για δίαιτες και πιο ελαφριές συνταγές. Το ανθότυρο, ειδικά το φρέσκο, έχει περισσότερα λιπαρά λόγω της προσθήκης γάλακτος, κάτι που το κάνει πιο χορταστικό και πιο γευστικό, αλλά και πιο πλούσιο σε θερμίδες. Το ξηρό ανθότυρο είναι πιο κοντά στη μυζήθρα σε θρεπτική αξία, αλλά η γεύση του είναι πιο απαλή.

Ποιο είναι καλύτερο λοιπόν; Εξαρτάται από το τι ψάχνεις. Αν θέλεις κάτι πλούσιο και κρεμώδες, το ανθότυρο είναι η απάντηση. Αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ και λιγότερο λιπαρό, τότε η φρέσκια μυζήθρα είναι η ιδανική επιλογή. Και αν θέλεις κάτι έντονο και αλμυρό για να απογειώσεις το φαγητό σου, η ξηρή μυζήθρα δεν έχει αντίπαλο.