Το κόκκινο ρύζι δεν είναι απλά ένας τύπος ρυζιού με ωραίο χρώμα. Είναι σαν το superhero της διατροφής! Το χρώμα του έρχεται από τις ανθοκυανίνες, που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Αντί να το λειαίνουμε όπως το λευκό ρύζι, το κρατάμε πιο φυσικό, με το κόκκινο περίβλημα του φλοιού του, κάτι που του δίνει μια ξυλώδη και καρυδάτη γεύση.
Όσον αφορά την υγεία, το κόκκινο ρύζι είναι το ρύζι που θέλεις να έχεις στην ομάδα σου. Όταν το τρως αποφλοιωμένο, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ρύζι, κάτι που είναι καλό αν προσέχεις το σάκχαρο σου. Αλλά, αν το λειάνεις, χάνει αυτό το πλεονέκτημα. Επίσης, είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να μην ξέρουμε ακριβώς τι κάνουν στο σώμα μας, αλλά σίγουρα δεν βλάπτουν!
Και μην ξεχνάς τα θρεπτικά συστατικά του! Αν θες να πάρεις σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο ή ψευδάργυρο, το κόκκινο ρύζι είναι εκεί για σένα. Βέβαια, το ίδιο ισχύει και για το καφέ ρύζι, αλλά ας πούμε ότι το κόκκινο έχει το δικό του στυλ.
Το κόκκινο ρύζι, λοιπόν, δεν είναι μόνο για να τραβήξει την προσοχή στο πιάτο σου, αλλά και για να σου προσφέρει μια δόση υγείας με κάθε κουταλιά. Δοκίμασέ το σε σούπες, σε πιλάφι, ή σαν συνοδευτικό σε κρέας ή ψάρι και θα καταλάβεις την διαφορά.
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
