Την πετάω τη φέτα αν έχει κιτρινίσει;

Όχι, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείς! Αν δεις ότι η φέτα έχει κιτρινίσει, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να ελέγξεις το υπόλοιπο κομμάτι. Συνήθως, το κιτρίνισμα εμφανίζεται στην επιφάνεια της φέτας λόγω έκθεσης στον αέρα ή γιατί δεν ήταν καλά καλυμμένη με άλμη. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει χαλάσει όλο το κομμάτι.

Τι να κάνεις:

Κόψε το κιτρινισμένο μέρος. Πάρε ένα μαχαίρι και αφαίρεσε το εξωτερικό στρώμα που έχει αλλάξει χρώμα. Το εσωτερικό της φέτας συνήθως παραμένει λευκό και φρέσκο.

Έλεγξε τη μυρωδιά. Αν η φέτα μυρίζει έντονα ξινή ή έχει κάποια περίεργη μυρωδιά, καλύτερα να την πετάξεις. Μια φυσιολογική φέτα έχει ήπια και ευχάριστη μυρωδιά.

Δοκίμασε ένα μικρό κομμάτι. Αν η γεύση είναι διαφορετική, πολύ αλμυρή ή πικρή, μην τη φας.

Γιατί κιτρινίζει η φέτα; Το κιτρίνισμα συμβαίνει όταν η φέτα εκτίθεται στον αέρα και αφυδατώνεται, ειδικά αν δεν είναι καλυμμένη με αρκετή άλμη. Η άλμη είναι το μυστικό για να διατηρείται φρέσκια και λαχταριστή. Αν δεν την αποθηκεύεις σωστά, η επιφάνεια της φέτας ξεραίνεται και αλλάζει χρώμα.

Πώς να την αποθηκεύσεις σωστά:

Βάλε τη φέτα σε δοχείο με άλμη (νερό με λίγο αλάτι). Η άλμη τη διατηρεί υγρή και φρέσκια.

Κλείσε καλά το δοχείο για να μην παίρνει αέρα.

Κράτησέ την στο ψυγείο, σε θερμοκρασία 2-4°C.

Και κάτι τελευταίο: Αν δεις ότι έχουν εμφανιστεί σημάδια μούχλας, τότε καλύτερα να μην το ρισκάρεις. Η μούχλα στη φέτα δεν είναι σαν αυτή στα σκληρά τυριά. Μόλις δεις μούχλα, πέτα όλο το κομμάτι.

Με λίγη προσοχή, η φέτα μπορεί να παραμείνει φρέσκια και απολαυστική για πολλές μέρες. Αν και το κιτρίνισμα δεν είναι καταστροφή, καλύτερα να τη φυλάς σωστά για να το αποφύγεις εντελώς.