Κάνει να πιούμε γάλα μετά από κοτόπουλο;

Το έχεις ακούσει από γιαγιάδες, το έχεις διαβάσει σε forums, το έχεις πετύχει σε περίεργα TikTok: «μην πιεις γάλα μετά το κοτόπουλο γιατί θα πάθεις κάτι». Αλλά είναι αλήθεια; Ή μήπως είναι άλλη μια διατροφική φοβία που απλώς πέρασε από γενιά σε γενιά χωρίς καμία βάση;

Η ιδέα ότι το κοτόπουλο και το γάλα δεν “πάνε μαζί” δεν ξεκίνησε από επιστημονική παρατήρηση. Ξεκίνησε από παραδόσεις, κυρίως της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής, όπου η Αγιουρβέδα υποστηρίζει ότι ορισμένοι συνδυασμοί τροφών δημιουργούν “ενεργειακή σύγκρουση” μέσα στο σώμα.

Σύμφωνα με αυτές τις παραδόσεις, το κοτόπουλο θεωρείται θερμή τροφή και το γάλα ψυχρή. Ο συνδυασμός τους λέγεται ότι μπορεί να προκαλέσει “ανισορροπία”, με δερματικές αντιδράσεις, φλεγμονές ή πεπτικά προβλήματα. Αλλά η Δυτική ιατρική δεν αναγνωρίζει τέτοιες ταξινομήσεις — γιατί δεν υπάρχουν στοιχεία που να τις στηρίζουν επιστημονικά.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία βιοχημική σύγκρουση ανάμεσα στο κοτόπουλο και το γάλα. Και τα δύο είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, και χωνεύονται κανονικά από το πεπτικό σύστημα, το οποίο είναι σχεδιασμένο να χειρίζεται συνδυασμούς τροφών με πολύ μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Το μόνο που μπορεί να προκαλέσει δυσφορία είναι αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη ή ευαισθησία στα λιπαρά, και συνδυάσεις βαριές ποσότητες και από τα δύο. Αλλά αυτό θα ίσχυε και αν έπινες γάλα μετά από κεμπάπ ή φασολάδα. Δεν έχει να κάνει με το κοτόπουλο.

Στις δυτικές κουζίνες, ο συνδυασμός γάλακτος και κοτόπουλου είναι απολύτως συνηθισμένος. Από σάλτσες με κρέμα γάλακτος σε κοτόπουλο αλά κρεμ, μέχρι μαρινάδες με γιαούρτι ή συνταγές με βούτυρο. Αν ήταν επικίνδυνο, θα είχε ήδη καταγραφεί ως διατροφικό πρόβλημα.

Αν κάποιος παρουσίασε ποτέ αλλεργία ή φούσκωμα, πιθανότατα έφταιγε κάποιο συστατικό από τα υπόλοιπα του γεύματος — όχι το ίδιο το γάλα ή το κοτόπουλο. Και αν κάποιοι άνθρωποι επιλέγουν να μην τα συνδυάζουν για θρησκευτικούς ή πολιτισμικούς λόγους, αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει πραγματικός κίνδυνος.

Ο μύθος επιβιώνει γιατί ακούγεται “σοφός”. Αλλά δεν έχει καμία επιστημονική βάση. Αν είσαι υγιής, δεν έχεις δυσανεξίες και σου αρέσει το γάλα, μπορείς να το πιεις όποτε θέλεις — ακόμα και μετά το κοτόπουλο.