Πότε ξεκίνησε το σουβλάκι στην Ελλάδα, αυτό με την πίτα όχι το καλαμάκι

Το σουβλάκι με την πίτα, όπως το ξέρουμε σήμερα, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα street food στην Ελλάδα. Η ιστορία του όμως δεν είναι τόσο παλιά όσο ίσως πιστεύουν πολλοί. Αν και το καλαμάκι, το κρέας δηλαδή ψημένο σε ξύλινο σουβλί, έχει ρίζες στην αρχαιότητα, η προσθήκη της πίτας και των συνοδευτικών που το κάνουν πλήρες γεύμα είναι μια εξέλιξη που συνδέεται με τη νεότερη ιστορία.

Η σημερινή μορφή του σουβλακιού με πίτα άρχισε να γίνεται δημοφιλής στις δεκαετίες του 1950 και 1960, όταν μικρά καταστήματα άρχισαν να το σερβίρουν στους δρόμους των ελληνικών πόλεων, ιδιαίτερα στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη. Η πίτα χρησιμοποιήθηκε ως πρακτικός τρόπος σερβιρίσματος, ενώ τα συνοδευτικά όπως τομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι και πατάτες εμπλούτισαν τη γεύση. Ο συνδυασμός της απλότητας και της νοστιμιάς ήταν που το καθιέρωσε ως βασικό στοιχείο της ελληνικής γαστρονομίας.

Το καλαμάκι υπήρχε από πολύ παλιότερα και αναφορές για παρόμοιους τρόπους μαγειρέματος υπάρχουν ήδη από την αρχαιότητα. Αλλά η ιδέα να συνδυαστεί το κρέας με πίτα και τα επιπλέον υλικά αποδίδεται στις αλλαγές που έφεραν οι πρώτες ψησταριές στις δεκαετίες του ’50, όταν η αστική κουλτούρα άρχισε να επηρεάζει τη διατροφή.

Σήμερα, το σουβλάκι με πίτα θεωρείται αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουλτούρας και συχνά χαρακτηρίζεται ως το «εθνικό street food» της χώρας.