Το σοκαριστικό που κάνουν στις γαρίδες που τρώμε για να γεννούν περισσότερο
Λίγοι ξέρουν το σοκαριστικό μυστικό της βιομηχανίας γαρίδας: αφαιρούν τα μάτια από τις θηλυκές για να γεννούν περισσότερο. Μάθε τι σημαίνει eyestalk ablation.
Στις τεράστιες δεξαμενές εκτροφής, οι γαρίδες δεν ζουν. Παραγωγούνται. Και το τίμημα για να γεννούν περισσότερο είναι κάτι που λίγοι καταναλωτές γνωρίζουν: τους αφαιρούν τα μάτια.
Η τεχνική λέγεται eyestalk ablation και εφαρμόζεται κυρίως στα θηλυκά. Ουσιαστικά, καταστρέφουν τον οφθαλμικό μίσχο – είτε με καυτό μέταλλο, είτε με κοπή – για να μπλοκάρουν την παραγωγή μιας ορμόνης που αναστέλλει την ωοτοκία. Το αποτέλεσμα; Η γαρίδα σοκάρεται και αρχίζει να παράγει αυγά με ρυθμό που στη φύση δεν θα έφτανε ποτέ.
Η μέθοδος είναι διαδεδομένη σε χώρες με τεράστιες μονάδες παραγωγής, όπως η Ταϊλάνδη, η Ινδονησία και η Ινδία. Είναι γρήγορη, αποδοτική και – το σημαντικότερο για τη βιομηχανία – φθηνή. Κανείς όμως δεν μιλάει για τον αντίκτυπο.
Οι γαρίδες που υποβάλλονται στη διαδικασία παρουσιάζουν υψηλότερη θνησιμότητα, στρες, αδύναμα αυγά, και μειωμένη μακροβιότητα. Και όμως, για τις ανάγκες της αγοράς, θεωρούνται απλώς “παρτίδες”.
Δεν υπάρχουν κανονισμοί που να απαγορεύουν την πρακτική. Δεν υπάρχει υποχρέωση να το γνωρίζει ο καταναλωτής. Το πιάτο σου, μπορεί να έχει μέσα του μια ιστορία πόνου που δεν ειπώθηκε ποτέ.
Η eyestalk ablation γίνεται για να εξασφαλίσει περισσότερη παραγωγή, πιο φτηνό προϊόν και καλύτερα κέρδη. Αλλά για τη γαρίδα, σημαίνει απώλεια όρασης, στρες και ένας αφύσικος κύκλος ζωής που δεν μοιάζει καθόλου με εκείνον της θάλασσας.
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
