EXTRATIME

Αφού τρώμε σούσι και δεν παθαίνουμε τίποτα, σημαίνει ότι μπορούμε να τρώμε ωμές τσιπούρες και λαβράκια;

Η φρεσκάδα δεν σκοτώνει τα παράσιτα. Γιατί το σούσι δεν είναι απλώς ωμό ψάρι και γιατί δεν πρέπει να φας ωμή τσιπούρα ή λαβράκι αν δεν ξέρεις το «γιατί».
Αφού τρώμε σούσι και δεν παθαίνουμε τίποτα, σημαίνει ότι μπορούμε να τρώμε ωμές τσιπούρες και λαβράκια;

Το σούσι έχει γίνει καθημερινή συνήθεια για πολλούς. Ωμό ψάρι, κομμένο με ακρίβεια, σερβιρισμένο με ρύζι και σόγια. Και αφού το τρώμε χωρίς να παθαίνουμε τίποτα, γιατί να μην κόψουμε μια ωμή τσιπούρα ή ένα λαβράκι στο σπίτι και να το απολαύσουμε το ίδιο;

Η απάντηση είναι απλή: γιατί δεν έχουν όλα τα ψάρια τις ίδιες πιθανότητες για παράσιτα. Τα ψάρια του γλυκού νερού, αλλά και ορισμένα του θαλασσινού, όπως η τσιπούρα και το λαβράκι, μπορούν να είναι φορείς του anisakis, ενός σκουληκιού που δεν φαίνεται πάντα με γυμνό μάτι και μπορεί να περάσει στον άνθρωπο. Η κατάποση του anisakis μπορεί να προκαλέσει από οξύ στομαχικό πόνο μέχρι αλλεργικό σοκ.

Στην Ιαπωνία και σε κάθε εστιατόριο που σερβίρει σούσι με ωμό ψάρι, υπάρχει κανόνας: το ψάρι πρέπει να έχει καταψυχθεί σε θερμοκρασία -20°C για τουλάχιστον 24 ώρες. Μόνο έτσι εξουδετερώνονται τα περισσότερα παράσιτα. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αποστειρωμένο. Αλλά είναι πολύ πιο ασφαλές από ένα ψάρι που μόλις βγήκε από τη θάλασσα και κόπηκε σε φέτες χωρίς καμία προετοιμασία.

Και δεν είναι μόνο τα παράσιτα. Η τσιπούρα και το λαβράκι, ιδίως αν προέρχονται από ιχθυοκαλλιέργειες, ενδέχεται να φέρουν βακτήρια ή ιούς που δεν καταστρέφονται αν δεν υπάρξει θερμική επεξεργασία ή βαθιά κατάψυξη. Το σούσι, ακόμη και το sashimi, δεν είναι ωμό ψάρι «όπως να ‘ναι». Είναι ειδικά επεξεργασμένο για να μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Η ευκολία με την οποία κάποιος φαντάζεται ότι μπορεί να κόψει ένα ωμό λαβράκι και να το φάει, γιατί «είναι φρέσκο», είναι παγίδα. Η φρεσκάδα δεν σκοτώνει τα παράσιτα. Η γνώση όμως τα προλαβαίνει. Αν θέλεις να δοκιμάσεις τέτοιο πιάτο στο σπίτι, πρέπει πρώτα να περάσει από την κατάψυξη — και όχι σε μια οικιακή κατάψυξη 4 αστέρων, αλλά σε βαθιά επαγγελματική.

Το σούσι είναι κουλτούρα, τεχνική και φροντίδα. Το ωμό ψάρι δεν είναι πάντα επικίνδυνο. Αλλά μπορεί να γίνει επικίνδυνο, όταν δεν του φερόμαστε όπως του αξίζει.

Εγγραφείτε στα Σελίδα του του Sportime στην πλατφόρμα των Google news για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
ExtraTime: Υπάρχουν πέντε πεταλούδες που είναι επικίνδυνες για όσους τις κυνηγήσουν

Υπάρχουν πέντε πεταλούδες που είναι επικίνδυνες για όσους τις κυνηγήσουν

Οι πεταλούδες που είναι επικίνδυνες

ExtraTime
ExtraTime: Ο Νταλάρας δεν ερμήνευσε το τραγούδι που μιλάει για τη ζωή του

Ο Νταλάρας δεν ερμήνευσε το τραγούδι που μιλάει για τη ζωή του

(ΑΚΟΥΣΤΕ) Παρότι το συμπεριέλαβε σε δίσκο του…

ExtraTime
Κοινωνία: Μαύρα μαντάτα για Μαξίμου από GPO: Το 70% των πολιτών θέλουν να φύγει η ΝΔ από την εξουσία

Μαύρα μαντάτα για Μαξίμου από GPO: Το 70% των πολιτών θέλουν να φύγει η ΝΔ από την εξουσία

Δημοσκόπηση κόλαφος από GPO - Βαλτωμένα παραμένουν τα πραγματικά ποσοστά της ΝΔ παρά την τεχνητή εικόνα της δήθεν ανάκαμψης

Κοινωνία
ExtraTime: Έγραψε τη μουσική του μέλλοντος με χειρουργική ακρίβεια, τον σκότωσαν για ένα τσιγάρο

Έγραψε τη μουσική του μέλλοντος με χειρουργική ακρίβεια, τον σκότωσαν για ένα τσιγάρο

Ένας από τους πιο πρωτοποριακούς συνθέτες όλων των εποχών. Τον πυροβόλησαν κατά λάθος στην αυλή του σπιτιού του.

ExtraTime
ExtraTime: Τον απέλυσαν για τη Σμύρνη. Μετά τον ξαναφώναξαν για να σώσει τη Θράκη.

Τον απέλυσαν για τη Σμύρνη. Μετά τον ξαναφώναξαν για να σώσει τη Θράκη.

Ένας στρατιωτικός που έχασε τη θέση του, δικαιώθηκε στην πράξη και γύρισε για να σώσει ό,τι απέμεινε από τη Μεγάλη Ιδέα.

ExtraTime
Κοινωνία: Bigger than Basketball: Σπουδαία κίνηση από την οικογένεια Αντετοκούνμπο!

Bigger than Basketball: Σπουδαία κίνηση από την οικογένεια Αντετοκούνμπο!

Η οικογένεια Αντετοκούνμπο σας προσκαλεί σε μία μοναδική εκδήλωση για την ενίσχυση CAFF Foundation!

Κοινωνία
ExtraTime: Από χρυσοχόος στη Ζυρίχη, κατέληξε να φτιάχνει κανόνια και να ρίχνει αγάλματα

Από χρυσοχόος στη Ζυρίχη, κατέληξε να φτιάχνει κανόνια και να ρίχνει αγάλματα

Από τα ασημικά της Ζυρίχης στα χυτήρια του Παρισιού. Ο Κέλερ έλιωνε μπρούντζο για τον βασιλιά και έγινε μύθος της Γαλλίας, αλλά η πατρίδα του τον ξέχασε.

ExtraTime
ExtraTime: Είχε δικαίωμα να γίνει βασίλισσα της Γαλλίας και της Αγγλίας. Προτίμησε να κυβερνήσει το Βέλγιο και να φορέσει ράσο

Είχε δικαίωμα να γίνει βασίλισσα της Γαλλίας και της Αγγλίας. Προτίμησε να κυβερνήσει το Βέλγιο και να φορέσει ράσο

Η Ισαβέλλα Κλάρα Ευγενία μπορούσε να γίνει βασίλισσα της Γαλλίας και της Αγγλίας. Διάλεξε να μείνει δίπλα στον λαό της, να κυβερνήσει με σύνεση και να πεθάνει μοναχή.

ExtraTime
ExtraTime: Έγραψε παραμύθια για παιδιά, φυλακίστηκε και ντύθηκε άντρας για να δραπετεύσει

Έγραψε παραμύθια για παιδιά, φυλακίστηκε και ντύθηκε άντρας για να δραπετεύσει

Τα παραμύθια της δεν είχαν πάντα χάπι εντ. Ούτε η ζωή της. Η Ανριέτ-Ζυλί ντε Μυρά έγινε πρωτοπόρος, σύρθηκε στη φυλακή και το έσκασε ντυμένη άντρας.

ExtraTime