EXTRATIME

Δεν μπορείς να τη φτιάξεις όπως θες – Υπάρχει νόμος που ορίζει τι είναι η αυθεντική πίτσα Ναπολιτάνα!

Η αυθεντική πίτσα Ναπολιτάνα ακολουθεί αυστηρούς κανόνες που έχουν θεσπιστεί από τον ιταλικό νόμο και την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Δεν μπορείς να τη φτιάξεις όπως θες – Υπάρχει νόμος που ορίζει τι είναι η αυθεντική πίτσα Ναπολιτάνα!

Η πίτσα Ναπολιτάνα δεν είναι απλώς ένα φαγητό. Είναι μια παράδοση, μια ιεροτελεστία, ένας ζωντανός θρύλος της ιταλικής γαστρονομίας. Και για να διατηρηθεί αναλλοίωτη μέσα στον χρόνο, η Ιταλία φρόντισε να τη θωρακίσει με έναν αυστηρό νόμο που καθορίζει με ακρίβεια τα υλικά, τη διαδικασία και ακόμα και τη μέθοδο ψησίματος. Δεν μπορείς απλώς να φτιάξεις μια πίτσα και να την ονομάσεις Ναπολιτάνα. Πρέπει να τηρήσεις συγκεκριμένους κανόνες που έχουν θεσπιστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Ιταλία, αναγνωρίζοντας την ως Προστατευόμενη Εγγυημένη Παραδοσιακή Συνταγή (TSG).

Η αυθεντική πίτσα Ναπολιτάνα μπορεί να έχει μόνο δύο εκδοχές: Μαρινάρα και Μαργαρίτα. Η Μαρινάρα περιέχει ντομάτα, ελαιόλαδο, ρίγανη και σκόρδο. Η Μαργαρίτα έχει ντομάτα, μοτσαρέλα, βασιλικό και ελαιόλαδο. Οποιαδήποτε παραλλαγή με πρόσθετα υλικά δεν θεωρείται Ναπολιτάνα. Και δεν είναι μόνο τα υλικά που έχουν σημασία, αλλά και η προέλευσή τους. Η ντομάτα πρέπει να είναι από την περιοχή του Βεζούβιου, η μοτσαρέλα από γάλα βουβάλας Καμπανίας και το αλεύρι τύπου 00, το οποίο δίνει την τέλεια υφή στη ζύμη.

Η διαδικασία είναι εξίσου αυστηρή. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται αποκλειστικά με το χέρι, χωρίς τη χρήση μηχανών. Η πίτσα πρέπει να έχει διάμετρο που δεν ξεπερνά τα 35 εκατοστά και η μέση της δεν μπορεί να είναι παχύτερη από 0,4 εκατοστά. Το ψήσιμο γίνεται σε ξυλόφουρνο, σε θερμοκρασία 485°C, και δεν μπορεί να διαρκεί περισσότερο από 90 δευτερόλεπτα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική ελαφρώς καμένη κρούστα και η αέρινη υφή της ζύμης.

Η αυθεντική Ναπολιτάνα δεν είναι μια απλή πίτσα. Είναι μια τέχνη που περνάει από γενιά σε γενιά και προστατεύεται με αυστηρό πλαίσιο, ώστε να μην αλλοιωθεί από τη βιομηχανία του fast food. Για όσους θέλουν να τη φτιάξουν ή να τη σερβίρουν, πρέπει να ακολουθήσουν τα πρότυπα που θεσπίστηκαν από την Associazione Verace Pizza Napoletana, την ένωση που διασφαλίζει ότι η πίτσα που φτάνει στο πιάτο είναι η ίδια με εκείνη που δημιουργήθηκε στους δρόμους της Νάπολης πριν από αιώνες.

Εγγραφείτε στα Σελίδα του του Sportime στην πλατφόρμα των Google news για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
ExtraTime: Η Σοβιετική Ένωση είχε 15 δημοκρατίες που μετά έγιναν ανεξάρτητες χώρες

Η Σοβιετική Ένωση είχε 15 δημοκρατίες που μετά έγιναν ανεξάρτητες χώρες

Η Σοβιετική Ένωση είχε 15 δημοκρατίες, που μετά τη διάλυσή της έγιναν όλες ανεξάρτητα κράτη και αυτό ήταν φοβερό

ExtraTime
ExtraTime: Μια αθάνατη μελωδία του Γιάννη Σπανού παιγμένη με κανονάκι

Μια αθάνατη μελωδία του Γιάννη Σπανού παιγμένη με κανονάκι

(ΑΚΟΥΣΤΕ) Ο σολίστας Μανώλης Καρπάθιος φωτίζει με φαντασία και σεβασμό συνάμα το έργο του μεγάλου δημιουργού.

ExtraTime
ExtraTime: Πασχάλης Τερζής: Η ζωή του όλη μέσα σε τρία λεπτά

Πασχάλης Τερζής: Η ζωή του όλη μέσα σε τρία λεπτά

(VIDEO) «Κάπως έτσι συμβαίνει και με τη φωνή του. Μας θυμίζει πως ακόμη ζούμε στην Ελλάδα».

ExtraTime
ExtraTime: Σε πόσα χρώματα υπάρχουν τριαντάφυλλα

Σε πόσα χρώματα υπάρχουν τριαντάφυλλα

Τα τριαντάφυλλα είναι μάλλον τα πιο γνωστά λουλούδια και υπάρχει μια σχετική απορία για το πόσα χρώματα υπάρχουν

ExtraTime
ExtraTime: Η μεγαλύτερη πόλη της Αφρικής έχει δυο φορές και πάνω τον πληθυσμό της Ελλάδας

Η μεγαλύτερη πόλη της Αφρικής έχει δυο φορές και πάνω τον πληθυσμό της Ελλάδας

Αυτή είναι η μεγαλύτερη πόλη της Αφρικής και έχει τόσο πληθυσμό που είναι δυο φορές η Ελλάδα και παραπάνω

ExtraTime
Κοινωνία: Κρήτη: Σφοδρές αντιδράσεις από την τοπική αυτοδιοίκηση για τη μόνιμη δομή λαθρομεταναστών που εξήγγειλε ο Πλεύρης

Κρήτη: Σφοδρές αντιδράσεις από την τοπική αυτοδιοίκηση για τη μόνιμη δομή λαθρομεταναστών που εξήγγειλε ο Πλεύρης

Η δομή βραχυχρόνιας φιλοξενίας στην Κρήτη δίνει «σήμα» ότι η κυβέρνηση αποδέχεται την παγίωση της «εισβολής»

Κοινωνία
ExtraTime: Το φίδι τρόμος που τρώει και τα άλλα φίδια

Το φίδι τρόμος που τρώει και τα άλλα φίδια

Το πιο επικίνδυνο φίδι στον κόσμο που τρέφεται σχεδόν αποκλειστικά από άλλα φίδια και το δηλητήριό του είναι θανατηφόρο

ExtraTime
Κοινωνία: Υπουργείο Υποδομών: Μεθοδεύει ληστρικά διόδια στη γέφυρα Βαρυμπόμπης με το πρόσχημα ότι είναι «γερασμένη» ενώ βρέθηκε ασφαλέστατη!

Υπουργείο Υποδομών: Μεθοδεύει ληστρικά διόδια στη γέφυρα Βαρυμπόμπης με το πρόσχημα ότι είναι «γερασμένη» ενώ βρέθηκε ασφαλέστατη!

Την κατασκευή νέας γέφυρας με διόδια στον κόμβο Βαρυμπόμπης επιδιώκει ο Ν.Ταχιάος - Σφοδρές αντιδράσεις από τους Δήμους και την τοπική κοινωνία

Κοινωνία
ExtraTime: Ο Βασιλιάς της Αγγλίας που πέθανε στην τουαλέτα

Ο Βασιλιάς της Αγγλίας που πέθανε στην τουαλέτα

Ο Βασιλιάς Γεώργιος Β' έπεσε νεκρός στην τουαλέτα;

ExtraTime