Η Πίτσα Μαργαρίτα δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι μαργαρίτα. Γιατί τη λένε μαργαρίτα;
Πίσω από την πίτσα Μαργαρίτα κρύβεται μια ιστορία με αρκετό ενδιαφέρον
Η πίτσα Μαργαρίτα, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στον κόσμο, έχει πίσω της μια ιστορία γεμάτη βασιλική φινέτσα και εθνική υπερηφάνεια. Αν και το όνομά της παραπέμπει στο λουλούδι, η αλήθεια είναι ότι προέρχεται από μια εντελώς διαφορετική πηγή: τη βασίλισσα Μαργαρίτα της Ιταλίας.
Το 1889, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης του βασιλικού ζεύγους στη Νάπολη, η βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας ζήτησε να δοκιμάσει ένα τοπικό πιάτο που ήταν δημοφιλές στους φτωχούς της περιοχής: την πίτσα. Μέχρι τότε, η πίτσα θεωρούταν “φαγητό του δρόμου” και δεν είχε καμία θέση στα βασιλικά τραπέζια. Όμως, η βασίλισσα ήθελε να δείξει ότι νοιαζόταν για τον λαό και τις παραδόσεις του.
Ο Ραφαέλε Εσποζίτο, ένας από τους διασημότερους πιτσαδόρους της εποχής, κλήθηκε να δημιουργήσει τρεις διαφορετικές πίτσες για τη βασίλισσα. Από αυτές, εκείνη που ξεχώρισε ήταν η πίτσα με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας: κόκκινο από τη ντομάτα, λευκό από τη μοτσαρέλα και πράσινο από τον βασιλικό. Η βασίλισσα ενθουσιάστηκε τόσο πολύ που ο Εσποζίτο αποφάσισε να δώσει στην πίτσα το όνομά της, τιμώντας τη.
Η απόφαση αυτή είχε ιδιαίτερη σημασία, καθώς η Ιταλία τότε βρισκόταν στα πρώτα στάδια της ενοποίησής της. Η πίτσα Μαργαρίτα, με τα χρώματα της σημαίας, έγινε σύμβολο εθνικής υπερηφάνειας και ένωσης, πέρα από μια γευστική απόλαυση. Από τα ταπεινά σοκάκια της Νάπολης, η πίτσα αυτή κατέκτησε τον κόσμο, παραμένοντας αναλλοίωτη εδώ και αιώνες.
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
