Πόση είναι η κανονική μερίδα μακαρόνια που πρέπει να τρώμε και γιατί όλοι τρώμε περισσότερα;
Η συνιστώμενη ποσότητα μακαρονιών είναι πολύ μικρότερη απ’ ό,τι φανταζόμαστε, αλλά η απόλαυση ενός καλού πιάτου μας οδηγεί πάντα στην υπερκατανάλωση
Οι μακαρονάδες είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο. Είτε είναι με κόκκινη σάλτσα, είτε με κρέμα, είτε απλά με λίγο λάδι και τυρί, οι περισσότεροι δεν μπορούν να αντισταθούν σε ένα γενναίο πιάτο ζυμαρικών. Αλλά ποια είναι η σωστή μερίδα μακαρόνια που πρέπει να τρώμε; Και γιατί πάντα καταλήγουμε να τρώμε περισσότερα;
Η συνιστώμενη μερίδα και η πραγματικότητα
Σύμφωνα με διατροφολόγους, η κανονική μερίδα μακαρονιών για έναν ενήλικα είναι περίπου 75-100 γραμμάρια ξηρών ζυμαρικών πριν το βράσιμο. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων μακαρονιών, το οποίο φαίνεται πολύ μικρό όταν το βάλεις σε ένα μεγάλο πιάτο. Για τους περισσότερους, μια τέτοια ποσότητα δεν είναι αρκετή, ειδικά όταν σερβίρεται με πλούσια σάλτσα και τυρί.
Όμως, το πρόβλημα δεν είναι μόνο οπτικό. Τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν διπλάσιες ή και τριπλάσιες μερίδες, ενώ στο σπίτι, είναι πολύ εύκολο να γεμίσει κάποιος το πιάτο του χωρίς να το υπολογίσει. Η συνήθεια αυτή οδηγεί σε υπερκατανάλωση θερμίδων και υδατανθράκων, κάτι που μακροπρόθεσμα μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.
Γιατί πάντα τρώμε περισσότερα;
Ο εγκέφαλός μας αγαπάει τους υδατάνθρακες. Τα ζυμαρικά προκαλούν μια γρήγορη αύξηση στο σάκχαρο του αίματος, κάτι που μας δίνει μια αίσθηση ικανοποίησης και ενέργειας. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που είναι τόσο δύσκολο να σταματήσουμε μετά από μια μικρή ποσότητα.
Επιπλέον, το σχήμα των πιάτων και η ψυχολογία της μερίδας παίζουν ρόλο. Όταν βλέπουμε ένα μεγάλο πιάτο με λίγα μακαρόνια, έχουμε την αίσθηση ότι δεν έχουμε φάει αρκετά. Αντίθετα, αν βάλουμε την ίδια ποσότητα σε ένα μικρότερο πιάτο, φαντάζει πιο χορταστική.
Και φυσικά, δεν μπορούμε να παραλείψουμε το γεγονός ότι το φαγητό είναι απόλαυση. Όταν κάτι είναι νόστιμο, δύσκολα σταματάμε στην πρώτη μερίδα, ειδικά αν συνοδεύεται από μια ωραία παρέα και ένα καλό ποτήρι κρασί.
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
